gasztronómia Archives - Page 2 of 2 -

Melyek a leghíresebb Magyar borok?

Most, hogy itt az ősz és elkezdődött a szüreti időszak, szeretnénk egy kis ismertetőt adni hazánk leghíresebb és legnemesebb boraival kapcsolatban. A borfogyasztásnak igazi kultusza van, még a kitöltésének is megvan a maga technikája, egy étteremben az se mindegy, hogy bizonyos ételekhez milyet fogyasztunk. Országunk termőföld és éghajlati adottságai lehetővé teszik, hogy a gazdák egyedi szőlőfajtákat termesszenek, amelyekből nemzetközileg elismert borok készülnek. Magyarország ahhoz képest, hogy viszonylag kis ország, 22 híres borvidékkel rendelkezik összesen, köztük az egyik leghíresebb: Tokaj-Hegyalja. Tokaj zárt borvidék, ahol különös figyelmet fordítanak a szőlőtermesztésre és egyedi technikát alkalmaznak a bor elkészítésére.

Mi jellemző a Tokaji Aszúra?

Tokaj leghíresebbje a Tokaji Aszú, ami egy olyan desszertbor, amelyhez aszúsodott, normál fehérszőlőt használnak fel. A szőlő aszúsodását a Botrytis Cinerea nevű gomba okozza, ami magyarul nemes rothadásnak nevezhető. Ez a gomba az esőzések idején hatol be a megrepedt szőlőszemekbe, száraz napokon pedig aszúsítja őket. A szőlő a folyamat közben veszít a nedvességéből, a cukor és satartalma pedig megnő. Ennek nagy jelentősége van a Tokaji borok minőségének biztosításában, ezáltal alakul ki az aszú borok friss kenyérre emlékeztető ízvilága, zamata és illata.

A másik híres ősi Magyar borfajta a Bikavér. Legendához köthető az elnevezése, ugyanis amikor a Törökök látták, hogy az Egri várat védő katonák a vörös italtól erőre kapnak, azt hitték bikák vérét isszák. A Bikavért legalább egy évig fahordóban kell érlelni és elkészítéséhez a különböző szőlőfajtákból készült borokat házasítják. Legalább három olyan szőlőfajtát fel kell hozzá használni, amelyek más híres borokhoz szükséges alapanyagok. Az Egri Bikavér Superiorhoz pedig négyet kell hozzáadni, ami csak a szüret utáni második évben kerülhet forgalomba.

Milyen ételekhez illik leginkább a Bikavér?

Főleg vad-, és marhahúsokhoz kínálják a Bikavért, amelyek erősebben fűszerezettek. Rendkívül karakteres, gyümölcsös és egyben fűszeres zamat jellemzi, összetevői közé sorolható akár a Kadarka, Merlot, Cabernet Franc és Sauvignon, Oportó vagy a Kékfrankos.

Kávéautomaták bérlése!

A kávét szinte mindenki szereti, hiszen felpörget, egyedi az aromája és fantasztikus az illata. A boltok polcain egyre több változatos kávéital és finom kávés desszert jelenik meg. Naponta akár többször is fogyaszthatunk valamilyen kávéféleséget. A legtöbb helyen, például pékségekben, éttermekben kapható a zamatos nedű, de egy kávéház bizonyul a legjobb választásnak. Munkahelyünkön sem hagynak minket kávé nélkül, általában biztosítva van mindenhol az alkalmazottak számára. Szinte bárhol fogyaszthatunk prémium kategóriás kávékat, hiszen kiváló minőségű kávéautomaták vásárlására és bérlésére van már napjainkban lehetőség.

Kinek érdemes kávéautomata bérlés szolgáltatást igénybe venni?

Bárkinek, aki szeretne az éttermekben megszokott, vagy a tradicionális kávéfogyasztó térségekben, például Olaszországban kedvelt minőségű kávét fogyasztani. A kávéautomata bérlés megoldható akár otthon is, de leggyakrabban még mindig a közösségi intézményekben, iroda házakban, hotelekben, termelő üzemekben, kisboltokban veszik igénybe.

Milyen előnyei vannak a kávéautomata bérlésnek?

Rendkívül költséghatékony, legtöbb esetben elegendő csupán az üzemeltetéssel kapcsolatos költségeket, valamint az egyes italok alapanyagainak árát kifizetni. Tehát nem kell megvenni a drága kávégépet. A kávéautomata bérlés másik nagy előnye az, hogy a bérbeadó rendszeres időközönként elvégzi a használat miatt indokolt karbantartási feladatokat, szükség esetén pedig kicseréli a meghibásodott alkatrészeket.

Milyen típusú kávéautomaták bérelhetőek?

Napjainkban majdnem minden ismert kávéautomata gyártó cég terméke elérhető a szolgáltatás keretein belül. Nestlé, Tshibo, Anvalor, hogy csak néhány ismert nevet említsünk. Az egyes típusokkal azonban egymástól különböző kávéitalok készíthetőek el, így bérlés előtt érdemes eldönteni azt, hogy milyen kávéféleségeket, espressot, capuccinot, latte macchiato-t szeretnénk-e rendszeresen fogyasztani.

A világ legdrágább éttermei!

Hazánkban is, elsősorban a fővárosban, vannak olyan éttermek, amelyeknek ha megtekintjük az étlapját, szájtátva rácsodálkozunk az árakra és el nem tudjuk képzelni, hogy kik azok, akik képesek ennyi pénzt ott hagyni egy este folyamán a vacsoráért. Itt most ne azokra az éttermekre gondoljunk, amelyek különféle ételeket házhoz is szállítanak, hanem tényleg a legexkluzívabb kialakításúakra, ahol a vacsora elfogyasztása helyben történik és órákig is eltarthat. Bármilyen meghökkentő is, de elég sokan vannak, és ez az összeg még mindig semmi ahhoz képest, amely szerte a világban, tényleg a drága kategóriába tartozik. Most összeszedtünk néhány éttermet a világ különböző területeiről, amelyek tényleg a drága helyek közé tartoznak.

A SubliMotion Spanyolországban, Ibiza szigetén található, ahol egy 15-20 fogásos menüért bizony mélyen a zsebébe kell nyúlnia az embernek. Egy ilyen összeállításért elkérnek körülbelül 500 ezer forintot fejenként. A hely mindenesetre nem mindennapi vacsoraélményt nyújt, hiszen a falakon interaktív fényjáték gondoskodik a lélegzetelállító hangulatról, valamint művészeti bemutatóval is szórakoztatják a vendégeket. Egy este alatt maximum 12 vendéget fogadnak, tehát nem jellemző a túlzsúfoltság, bár az árak miatt ez amúgy sem lenne gyakori jelenség.

A Párizsban található La Meurice azért már nincs olyan drága, mint a SubliMotion, de még így is benne van a legborsosabbak listájában, ahol az éttermi etikett betartása alapelvárás. A három Michelin-csillaggal rendelkező étteremben az öt fogásos menü ára fejenként 116 ezer forint. A királyok éttermének is becézik, mivel mérhetetlenül elegáns és számos híresség távozott már innen elégedetten a huszadik században. Salvador Dalí rendszeres vendége volt az étteremhez tartozó szállodának, minden évben egy hónapot itt vendégeskedett. Az ételek és a konyha elsősorban a klasszikus Francia vonalat és hagyományokat követi.

A Masa Amerika legdrágább Japán étterme, ami New York városában található és 133 ezer forint nagyjából egy vacsora, természetesen az ár fejenként értendő. A híres szusi étterem szintén három Michelin-csillagot tudhat a magáénak, az alapanyagokat pedig egyenesen Japánból szállítják az ételkülönlegességekhez. Az ár 15-20 szusit és egy desszertet foglal magába, és nem kell hónapokat várni, hogy az ember helyet kapjon.

Akik ezekre a helyekre betérnek, azoknak már mit sem számít az ár, csak az, hogy lélegzetelállító gasztronómiai élményben legyen részük.

Sörkultusz Magyarországon!

A tömegsörök mellett mára már megjelentek a legkülönfélébb sörkülönlegességek is, amelyeket speciális sörboltokban hazánkban is könnyen beszerezhetünk. Az egész folyamat hasonlít azokhoz a változásokhoz, ami a borok világában történt a kilencvenes években. Egy előkelőbb étterem itallapjáról nem hiányozhatnak a minőségi borok és most már a különféle egyedi sörvariációk sem. Az Egyesült Államokban ez már nem számít újdonságnak, hiszen évek óta nagy sikert aratnak a kézműves sörök a gasztronómiában. Magyarországon is egyre több kézműves kisüzemi sörfőzde alakul, akik arra törekszenek, hogy minél egyedibb ízvilágot alkossanak italaikban.

Sokan most itt azt hihetik, hogy a boltok polcain jelenlévő sörökre gondolunk, amelyek már többféle ízesítésben kaphatóak, szűretlen vagy alkoholmentes változatban is. Persze ezek szintén nagyszerűek, hiszen a nagyobb sörgyártók igyekszenek felzárkózni, ezért mindent megtesznek, hogy ők is különlegessé varázsolják termékeiket, de ezek meg se közelítik az eredeti kézműves készítmények ízvilágát.

Innovatív fejlődés a söriparban….

A sörkészítésben innovatív fejlesztések történtek, egyre nagyobb a szerepe a hidegkomlózásos technológiának, a tanksörök és az IPA készítésének. A sör-étel párosítások, ajánlások ugyancsak azért vannak, hogy megismertessék készítményeiket a nagyközönséggel. A különböző sörvacsorák, gasztro-események is többek között ezért kerülnek megrendezésre.

A sörimádóknak egyre nagyobb az igénye a különleges ízekre, másfajta megközelítésre, amelyre a kisüzemi sörfőzdék és nagyobb sörgyárak egyaránt törekszenek. Nagy figyelmet szentelnek arra, hogy minél több gluténmentes változat készüljön, így azok is élvezhetik a különlegességeket, akik gluténérzékenységben szenvednek.

Most, hogy itt a 2018-as labdarúgó világbajnokság a legtöbben egy jéghideg sörrel a kezükben kísérik figyelemmel az eseményeket. Szerezzünk hát be néhány igazán speciális fajtát, hogy elkápráztassuk vendégeinket és még izgalmasabbá tegyük az élményt.

Tehát a Magyar sörkultúra egyre fejlettebb, ami köszönhető a streetfood egyre népszerűbbé válásának is.

Milyen hatással van ránk a koffein?

A kávét a legtöbb ember szereti. Vannak, akiknek csak egy csészényi fekete elfogyasztása után kezdődhet a nap, addig képtelenek bármit is csinálni. A kávé összehozza az embereket, szinte már rituálénak számít, amikor összejön egy baráti társaság, de a munkahelyi pihenőidő alatt is nagy szerepe van. Modern világunkban számtalan típusú kávékülönlegességgel találkozhatunk, amelyek megalkotásához már szakma is kapcsolódik. A barista képzéseken van lehetőség kitanulni a különleges kávék elkészítésének folyamatát. A kávé nem csak finom, de a benne lévő koffein hatással van a szervezetünkre. Sokan úgy vélik, hogy túlzott fogyasztása nem egészséges, viszont egyre több pozitív dologra is fény derül.

Tények, amelyeket a koffeinről még nem biztos, hogy hallottál!

1. Napi 300-400 milligram koffein elfogyasztása pozitívan befolyásolja a rövidtávú memóriát. Erre a megállapításra a kutatók már régebben rájöttek, és mostanra már arra is, hogy a hosszútávú memóriát is javítja. Megakadályozza az Alzheimer-kór kialakulását, amihez viszont a megfelelő alvásmennyiség is szükséges.

2. A sportban is nagy szerepet játszik! Futás előtt egy órával elfogyasztva érezhetjük, hogy növekedett a teljesítményünk, valamint éberebbek lettünk.

3. Gyorsan hat, mivel pillanatok alatt bekerül az agyi véráramba és azonnal stimulálja az idegrendszert. Az aktív energizálást körülbelül 60 percig lehet érezni.

Tudtad, hogy a koffeintartalom nem mindig egyforma?

4. Kutatók azt is megállapították, hogy két hasonló kávét kínáló vendéglátóhelyen több, mint 100 milligrammal kevesebb koffein volt az egyik típusban. Egyébként egy csésze fekete átlag koffeintartalma 90-225 milligramm között kell legyen.

5. Sokan azt hiszik, hogy a sűrű, tömény espresso az igazi energia bomba, de tévednek! Az állításokkal ellentétben egy jó nagy bögre tejeskávéban sokkal több található.

6. A társadalom nagy része úgy véli, hogy az összetétel miatt dehidratál, ami nem igaz, hiszen folyadék formájában visszük be a szervezetünkbe. Persze ez nem azt jelenti, hogy nem száradunk ki, ha egész nap koffeines italokat fogyasztunk, de tartva a mértékletességet nem okoz efféle problémákat.

7. Koffeint nem csak a kávéfélék tartalmaznak. Számos egyéb termékben is jelen van, mint például csokoládékban és étrend-kiegészítőkben is. Ha esetleg vérnyomásproblémákkal küzd valaki, először mindenképp konzultáljon szakorvossal, mielőtt bármi hasonlót megenne, meginna.

Minőségi kávét az irodákba

Megjött a kedved a rendszeres, minőségi kávéiváshoz? Az irodában nincs kávégép, vagy van, de nincs kedved bajlódni a kotyogós kávégéppel? A jó minőségi irodai kávégép akár helyben megőrli neked a a kávét, hogy élvezhesd a frissen őrölt kávé zamatát.

Kőből rakott pizza kemence – az eredeti, olasz hagyományokat követve!

Manapság a világ egyik talál legismertebb étele az eredetileg olasz országból származó Pizza, amely egy egyszerű kelt, kerekre nyújtott, könnyű tészta kör alakúra nyújtva, mindig friss feltétekkel gazdagítva. A valódi olasz pizza sajátos, utánozhatatlan ízét és minőségéhez a mindig friss paradicsomos alap, a friss feltétek és a féltve őrzött receptek mellett hozzájárul még a sütés módja is! Az eredeti olasz pizza mindig kőből rakott, fatüzelésű pizza kemencében készül!

Kőből rakott pizza kemence – az eredeti, olasz hagyományokat követve! részletei…